中華人民共和國(guó)第二屆職業(yè)技能大賽新疆選拔賽烹飪（西餐）賽項(xiàng)，于5月18日在我校開(kāi)賽，19日比賽圓滿(mǎn)落下帷幕。比賽得到自治區(qū)人力資源和社會(huì)保障廳的大力支持，由烹飪與餐飲管理學(xué)院承辦，宣傳部、教務(wù)處、保衛(wèi)處、后勤服務(wù)中心等多部門(mén)協(xié)調(diào)完成，歷經(jīng)兩天共五場(chǎng)比賽，32名參賽選手決出勝負(fù)，比賽圓滿(mǎn)結(jié)束。
用心籌備，事預(yù)則立
我校烹飪與餐飲管理學(xué)院精心籌備比賽事宜，積極與各地州勞動(dòng)局、職業(yè)院校及餐飲企業(yè)聯(lián)系確定選手報(bào)名，懸掛彩旗、橫幅和展板營(yíng)造氛圍。為確保比賽順利實(shí)施，配齊爐灶設(shè)備及相關(guān)比賽材料。同時(shí)制定賽場(chǎng)安全、停水停電等各種預(yù)案。在充足的準(zhǔn)備下，為期兩天的比賽秩序井然，參賽選手正常發(fā)揮，比賽按預(yù)期完美結(jié)束。
井然有序，賽出水平
比賽開(kāi)幕式上，自治區(qū)人力資源和社會(huì)保障廳調(diào)節(jié)仲裁管理處處長(zhǎng)李雅君致辭，預(yù)祝選手賽出水平，展示工匠精神，裁判員公平公正評(píng)判。參賽選手和裁判員分別進(jìn)行宣誓。
選手入場(chǎng)嚴(yán)格檢錄，比賽全程錄像，監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)選手規(guī)范操作、衛(wèi)生、原材料浪費(fèi)及用時(shí)評(píng)分，作品送至裁判員評(píng)判前，經(jīng)過(guò)換號(hào)處理，做到了“公平、公正、公開(kāi)”的競(jìng)賽原則，選手在規(guī)定的兩小時(shí)內(nèi)交出三道菜品，賽出了風(fēng)格和水平。
一絲不茍，認(rèn)真評(píng)判
裁判從加工流程、衛(wèi)生、安全和作品等方面進(jìn)行評(píng)定。對(duì)選手進(jìn)行賽事規(guī)則解讀，用規(guī)定的主料和調(diào)輔料制作參賽菜品，禁止使用添加劑，突出西餐菜品的特色和風(fēng)格，避免喧賓奪主，華而不實(shí)，體現(xiàn)實(shí)用性和經(jīng)營(yíng)推廣。裁判員對(duì)每位選手的作品從口味、色澤、成熟度、造型、點(diǎn)綴等方面認(rèn)真評(píng)判，在評(píng)判過(guò)程確定最低分和最高分。場(chǎng)地監(jiān)督員嚴(yán)格打分，對(duì)超時(shí)、原料浪費(fèi)給予扣分處理。裁判長(zhǎng)嚴(yán)格審核打分和核分結(jié)果。
最終，烏魯木齊市職業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校的唐雙雙以88.7分的優(yōu)異成績(jī)獲得一等獎(jiǎng)，新疆職業(yè)大學(xué)的王潤(rùn)和色乃玩爾·熱西提分別以87.84和87.67分的優(yōu)異成績(jī)獲得二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)，另外還有13名選手獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。
（供稿：俞雅瓊 初審：郭芳 編輯：徐長(zhǎng)偉 復(fù)核：周全新）
