4月18日下午，我校烹飪與餐飲管理學院中餐教研室一行九人赴昌吉職業技術學院聯合舉辦烹飪專業教研活動。本次活動以“黨建引領聚合力，技藝交融促發展”為主題，通過主題黨日活動、烹飪技藝交流、課程說課研討及菜品品鑒等環節，搭建了校際間專業建設與教學實踐的深度交流平臺，為提升烹飪專業人才培養質量、推動職業教育創新發展注入新動力。
活動開始，雙方以主題黨日活動為契機，圍繞烹飪專業建設與課程改革展開深入交流。我校烹飪中餐教研室主任馮云龍老師結合行業發展趨勢，系統介紹了我校烹飪專業在產教融合、實訓基地建設及“雙師型”教師隊伍培養方面的實踐成果，強調以黨建為引領推動專業內涵式發展的重要性。昌吉職業技術學院安朋朋老師則以“地域特色菜品的創新與傳承”為切入點，分享了該校在新疆菜的開發、民族飲食文化融入教學等方面的經驗，并重點介紹了本次交流活動中即將展示的特色菜品，為后續技藝交流環節奠定了理論基礎。
在烹飪技藝交流環節，兩校教師代表分別展示了精湛的烹飪技法。我校中餐烹飪教師席雨以蜂巢鳳尾蝦為代表菜品，馮裕發老師以菊花魚為代表菜品，現場呈現了菜肴的制作流程，從食材選料到火候把控盡顯功底；昌吉職業技術學院新疆工匠安朋朋大師則帶來新疆傳統美食“沙灣大盤雞”，完美呈現了菜品的制作全過程。從制作工藝到選料搭配展現了中華飲食的獨特魅力。展示結束后，資深烹飪大師從菜品的色、香、味、形及文化內涵等維度進行專業點評，既肯定了教師們在技藝傳承與創新方面的探索，也針對菜品的精細化呈現、營養搭配等提出了改進建議，現場氛圍熱烈而富有建設性。
活動最后，雙方教師齊聚大師工作室，我校餐飲營養教研室主任董文舒以《中國飲食保健學基礎》課程展開說課交流。董老師從課程定位、教學目標出發，詳細闡述了將中醫食療理論與現代烹飪技術結合的模塊化教學設計思路，重點分享了如何通過“案例導入-理論解析-實踐操作”三位一體的教學模式，引導學生將飲食保健知識轉化為菜品創新能力，并展示了課程思政元素與健康飲食理念融合的典型教學案例。隨后，與會人員共同品鑒了交流活動中呈現的菜品，在品嘗中深入探討菜品的市場適應性、健康飲食理念滲透等問題，將理論研討與實踐體驗有機結合。
本次聯合教研活動的圓滿舉辦，不僅為兩校教師提供了切磋技藝、交流思想的平臺，更通過“黨建+專業”的深度融合，探索了職業教育校際合作的新范式。未來，雙方將以此次活動為起點，持續深化在課程建設、師資培養、技能競賽等領域的合作，共同為培養適應新時代需求的高素質烹飪人才、傳承與創新中華飲食文化貢獻力量。
（供稿/供圖：馮裕發/王賽麗 王加欣 初審：王巧巧 復審：劉月華 終審：周全新 編輯：朱隆金）
